سلامتی و درمانی

سبوس برنج قهوه‌‌ای و تفاوت آن با سبوس برنج سفید

سبوس برنج قهوه‌‌ای لایه دوم

بررسی ویژگی‌های سبوس برنج قهوه‌‌ای و تفاوت آن با سبوس برنج سفید

سبوس برنج قهوه‌‌ای، پوشش خارجی دانه برنج، از نظر غذایی دارای ارزش بالایی است و منبع غنی پروتئین، چربی، مواد معدنی و عناصر ریز مغذی مانند ویتامین‌های گروه B است، طبق مطالعه منتشر شده در مجله دسترسی آزاد Rice. محققان دانشگاه ایالتی کلرادو اظهار داشتند که سبوس  این برنج ، که در طی فرآوری از برنج غلات کامل برداشته می‌شود، می‌تواند برای سلامتی و تغذیه انسان فوایدی داشته باشد.

ویژگی‌های سبوس برنج قهوه‌‌ای

 سبوس برنج قهوه‌‌ای، پوشش خارجی دانه برنج، از نظر غذایی دارای ارزش بالایی است و منبع غنی پروتئین، چربی، مواد معدنی و عناصر ریز مغذی مانند ویتامین‌های گروه B است، طبق مطالعه منتشر شده در مجله دسترسی آزاد Rice.

ویژگی‌های سبوس برنج قهوه‌‌ای

محققان دانشگاه ایالتی کلرادو اظهار داشتند که سبوس این برنج، که در طی فرآوری از برنج غلات کامل برداشته می‌شود، می‌تواند برای سلامتی و تغذیه انسان فوایدی داشته باشد. دو نوع اصلی برنج که در اکثر کشورها موجود است، برنج سفید و قهوه‌‌ای است. هر دو نوع از یک دانه می‌آیند، اما برنج سفید مراحل بیشتری را برای تصفیه آن در طی فرآیند طی می‌کند. برنج قهوه‌‌ای نوعی غلات کامل است.

سطح برنج قهوه‌‌ای توسط سبوس (جوانه و پوست) پوشیده شده است که به آن حالت قهوه‌‌ای می‌بخشد و حدود ۸۰٪ مواد مغذی زیست فعال دانه در آن بسته بندی شده است. هسته سفید که همان چیزی است که ما به خوردن آن عادت داریم، بیشتر حاوی نشاسته است. بدون این هسته سفید، سبوس این برنج یک ماده عالی و سالم است که دارای مواد مغذی، فیبر زیاد و قند کمی است.

نکته‌‌ای را که باید در اینجا ذکر کنیم این است که برای تهیه سبوس برنج قهوه‌‌ای در بازار دقت زیادی را به عمل بیاورید چرا که انواعی از سبوس‌ها به عنوان سبوس برنج قهوه‌‌ای به فروش می‌رسد که تقلبی هستند. سبوس‌های تقلبی حاوی مقدار بالای از آرسنیک هستند که بسیار سمی می‌باشند و ممکن است خطرات جدی را برای سلامتی شما به وجود بیاورند. به همین دلیل باید سعی کنید این محصول را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید.

مزیت‌های سبوس لایه دوم برنج قهوه‌‌ای

 به طور کلی شواهد بسیار زیادی وجود دارد که نشان می‌دهد سبوس برنج قهوه‌‌ای در بیماری‌ها زیادی اثربخشی مطلوبی را دارد. سبوس لایه دوم این برنج  برای درمان دیابت، فشار خون بالا، کلسترول بالا، اعتیاد به الکل، چاقی و ایدز استفاده می‌شود.

برای جلوگیری از سرطان معده و روده بزرگ برای جلوگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی (قلبی عروقی) نیز کاربرد دارد. همچنین باعث تقویت سیستم ایمنی بدن برای افزایش انرژی و بهبود عملکرد ورزشی می‌شود و برای بهبود عملکرد کبد بسیار مفید می‌باشد. و به عنوان یک آنتی اکسیدان بسیار عالی شناخته می‌شود.

مزیت‌های سبوس لایه دوم برنج قهوه‌‌ای

سبوس برنج قهوه‌‌ای ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند زیرا روغن موجود در آن دارای موادی است که ممکن است جذب کلسترول را کاهش داده و دفع کلسترول را افزایش دهد. یکی از مزیت‌های موجود در سبوس لایه دوم برنج قهوه‌‌ای این است که باعث کاهش جذب کلسیم می‌ شود. که این ویژگی ممکن است به کاهش تشکیل انواع خاصی از سنگ کلیه کمک کند. مطالعه‌‌ای که در مجله تغذیه بالینی آمریکا منتشر شده و به طور مشترک توسط دانشکده پزشکی هاروارد و بیمارستان بریگام و زنان انجام شده است نشان داد که وزن زنانی که از سبوس برنج قهوه‌‌ای استفاده می‌کنند وزن آنها نسبت به افرادی که از غذاهای تصفیه شده مانند برنج سفید استفاده می‌کنند وزن کمتری دارند. تحقیقات آنها همچنین نشان داد زنانی که بیشتر فیبرهای غذایی خود را از غلات سبوس دار مصرف می‌کنند، در مقایسه با افرادی که غذاهای تهیه شده از غلات تصفیه شده می‌خورند، ۴۹٪ احتمال افزایش وزن آنها کمتر است.

سبوس برنج قهوه‌‌ای در مقابل سبوس برنج سفید

سبوس لایه دوم برنج قهوه‌‌ای فواید زیادی دارد اما مصرف آن نسبت به سبوس برنج سفید کمتر است. این به این دلیل است که بیشتر مردم طبخ و خوشمزه بودن سبوس برنج سفید را بیشتر می‌کنند. با این حال، شما باید از مواد مغذی مهم، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در این دو ماده آگاهی داشته باشید. سبوس لایه دوم برنج قهوه‌‌ای منبع غنی آنتی اکسیدان دارد. اکثر مردم معتقدند که چای سبز و بلوبری تنها غذاهایی هستند که منبع غنی آنتی اکسیدان دارند. برنج قهوه‌‌ای نیز منبع غنی از این آنتی اکسیدان است و این می‌تواند به شما کمک کند تمام سموم بدن را بیرون بیاورید. در مقابل سبوس برنج سفید از این نظر در سطح پایین‌تری قرار دارد و به عبارتی قابل مقایسه با برنج قهوه‌‌ای نیست. سبوس برنج قهوه‌‌ای اغلب به عنوان گزینه سالم‌تری نسبت به برنج سفید مشاهده می‌شود زیرا دارای فیبر بیشتری است بنابراین قند موجود در آن با سرعت کمتری در جریان خون جذب می‌شود. اگر در تعادل قند خون مشکل دارید، ممکن است سبوس قهوه‌‌ای گزینه بهتری نسبت به سبوس سفید برای شما باشد.

سبوس برنج قهوه‌‌ای در مقابل سبوس برنج سفید

بنابراین، سبوس برنج سفید در مقایسه با برنج قهوه‌‌ای، شاخص گلیسمی بالاتری دارد. این بدان معناست که سبوس سفید هنگام خوردن به سرعت جذب بدن می‌شود و این باعث افزایش سطح قند خون و سرعت انسولین می‌شود. همچنین مصرف بیش از حد آن می‌تواند بدن شما را به انسولین مقاوم کرده و منجر به دیابت نوع ۲ شود.

با این حال، سبوس لایه دوم برنج قهوه‌‌ای از این لحاظ دقیقاً برعکس نوع سفید آن است. خوردن سبوس برنج قهوه‌‌ای ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. این سبوس شاخص گلیسمی کمتری دارد و در واقع ممکن است به کنترل سطح قند خون کمک کند.

سبوس برنج قهوه فیبر بالاتری دارد و منبع خوبی از منیزیم است و ویتامین‌های گروه B، اسید فولیک و آهن آن بیشتر از سبوس سفید است. اکثر فیبر و مواد مغذی موجود در برنج در واقع در سبوس یافت می‌شود، به همین دلیل سبوس برنج سفید حاوی فیبر و مواد مغذی کمتری است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *